vendredi 25 juin 2010

Plumier incliné

Un autre style de plumier simple à réaliser et déjà sur le bureau de mon chéri ...


Le tuto est gratuit, et c'est encore une création de Sandra Hosseini...


mercredi 23 juin 2010

Cupcake très chocolat ultra moelleux couverture pistache

pour changer des macarons, voici quelques cupcakes ...
Je n'ai pas pu résister à l'envie de remplir ces magnifiques caissettes !



pour 10 gros cupcakes :

100g de chocolat noir pâtissier
90g de beurre
3 oeufs
70g de sucre
50g de farine

Faire fondre le beurre et le chocolat puis fouetter.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le beurre et le chocolat. Bien mélanger puis incorporer la farine.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Répartir la pâte dans les caissettes aux trois quarts et faire cuire 25mn à 150°C.

pour la couverture, il s'agit d'une ganache pistache -que j'utilise pour mes macarons- à laquelle j'ai ajouté du mascarpone.
L'association est un pure délice. Régalez-vous des yeux !!

jeudi 17 juin 2010

Boîte à capsules

voici un objet bien pratique, depuis qu'une machine à café à capsules a rejoint notre domicile.


Je l'ai réalisé grace à la fiche technique de Sandra Hosseini après avoir opéré quelques modifications.

Le résultat me plaît beaucoup ...

mardi 15 juin 2010

Que la force soit avec toi ...

Ne suis-je pas une maman fabuleuse ??

Je n'ai pas pu m'empêcher de faire venir des States (plus près y'avait pas !) des emporte-pièces pour régaler mon loulou de biscuits à l'effigie des héros de Star Wars ...

Ah, quand on aime ...



Une vrai réussite ces petits gâteaux, et un grand succès dans la cour de récré ...



pour les réaliser :

250g de farine
150g de sucre
1 oeuf + un jaune
125g de beurre à température ambiante

2 grosses cuil. à soupe de chocolat en poudre

Mélanger les ingrédients et former une pâte.
Découper les biscuits après repos de la pâte 30mn au réfrigérateur.
cuisson 15 mn maximum à 180°C

samedi 12 juin 2010

Choco spéculoos

Coup de coeur pour un nouveau livre de Christophe Felder...
Après "les meilleurs macarons", voici un ouvrage dédié aux spéculoos : "succulents spéculoos".

J'ai testé ces "gâteaux sandwiches" et ils sont excellents.


Ingrédients :

pour les sablés :

100g de beurre mou
100g de vergeoise brune
30g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe de lait
1 jaune d'oeuf
200g de farine
5g de cannelle (ou de mélange d'épices pour pains d'épices)
1/2 sachet de levure chimique

pour la crème au chocolat :

125g de crème liquide
10g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille
150g de chocolat noir


Dans un saladier, mélangez à la spatule le beurre avec la vergeoise, le sucre semoule et le sel. Incorporez le lait et le jaune d'oeuf.
Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la cannelle et la levure. Mélangez bien la pâte. Dès qu'elle est homogène, enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer 30 mn au réfrigérateur.
Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper vos biscuits.
Disposez les biscuits sur une plaque, laissez croûter environ 10 heures à température ambiante, puis enfournez-les à 170°C environ 15 mn.

Dans une casserole, faites bouillir la crème sur feu doux avec le sucre et la gousse de vanille. Faites fondre le chocolat. Versez la crème sur le chocolat et mélangez afin d'obtenir une crème lisse et onctueuse. Laissez refroidir.

A la façon d'un macaron, étaler la crème entre 2 biscuits ...



mercredi 9 juin 2010

Tajine d'agneau aux olives vertes

Une recette assez classique mais riche en saveurs ...


Ingrédients (pour 6):

1 kg d'épaule d'agneau désossée
2 oignons finement hachés
2 gousses d'ail finement hachées
1 cuil. à café de cumin en poudre
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de paprika
3 cuil. à soupe de feuilles de persil plat ciselées
3 cuil. à soupe de feuilles de coriandre ciselées
175g d'olives vertes
huile d'olive
sel, poivre


Dégraissez l'agneau et découpez-le en petits morceaux. Faites-les dorer à feu vif dans l'huile dans une cocotte. Sortez-les au fur et à mesure et réservez.

Baissez le feu. Faites fondre les oignons dans de l'huile.
Ajoutez l'ail, le cumin et le gingembre. Laissez cuire quelques secondes, puis versez 25cl d'eau et raclez bien les sucs de cuisson.
Remettez l'agneau dans la cocotte, ainsi que le paprika le sel et le poivre.
Ajoutez les herbes, couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux.

Incorporez les olives et poursuivez la cuisson environ 30 minutes.

Régalez vous ...........

lundi 7 juin 2010

Macarons au sésame

Une nouvelle saveur que je n'avais pas encore testée ... et qui se révèle délicieuse.




La ganache est à base de tahiné ou pâte de sésame. On la trouve dans les grandes surfaces au rayon épicerie étrangère.

Pour la ganache, faire fondre au bain-marie 80g de chocolat blanc avec 20g de lait et 50g de tahiné.

Pas de colorant pour les coques, elles sont natures parsemées de graines de sésame.
Les proportions pour les coques sont ICI

mardi 1 juin 2010

La boîte à skonveu ...

.. c'est le nom de cette boîte sortie de l'imagination de la talentueuse Sandra Hosseini. La fiche technique est disponible ICI.


de magnifiques cartes agrémentent la boîte que j'ai recouverte de papiers népalais ...