samedi 28 mars 2009

Gâteau au chocolat sans farine ...

remplacée par de la poudre d'amande (j'ai un bon stock grace aux macarons !!).
Un dessert fondant et délicieux que j'ai réalisé ici dans des petits moules rectangulaires.


Ingrédients (pour 8):

5 œufs
170g de sucre
220g de beurre + 10g pour le moule
200g de chocolat
80g de poudre d’amandes tamisée

Au préalable :

Préchauffer le four à 180°C.
Placer une grille au milieu.
Beurrer un moule et le mettre au réfrigérateur.


. Dans un grand récipient, battre les œufs pour casser les jaunes puis ajouter le sucre. Travailler le mélange au fouet et arrêter dès qu’il est homogène.

. Mettre le beurre et le chocolat dans une casserole sur feu moyen à doux. Quand le beurre a fondu, couper le feu et mélanger à la spatule jusqu’à ce que le chocolat soit fondu lui aussi.

. Verser le chocolat sur les oeufs et mélanger au fouet le moins possible. Ajouter la poudre d’amandes et mélanger encore.

. Verser la pâte dans le moule et tapoter ce dernier sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Enfourner pour 25 minutes maximum.


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mercredi 25 mars 2009

Cookies à l'avoine

Il y a bien longtemps qu'ils ont été dévorés ...
La recette vient du fameux livre de Trish Deseine "Je veux du chocolat".



Ingrédients :

70g de flocons d’avoine
210g de beurre salé
100g de sucre glace
220g de farine
1 cuil. à café de levure chimique

50g de chocolat noir


Préchauffer le four à 150°C.
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine, la levure et les flocons d'avoine puis mélanger avec les doigts afin d'obtenir une pâte assez ferme.
Former un rouleau de 10cm de diamètre environ, l'emballer dans du film alimentaire et le mettre au frigo 30 minutes.
Quand le rouleau est bien froid, trancher des rondelles, les placer sur une feuille de cuisson et cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Les sortir du four et les laisser refroidir. Quand ils sont froids, les décorer avec du chocolat noir.

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dimanche 22 mars 2009

Cortège ...

Une photo où apparaît mon arrière grand-père il y a presque un siècle ...
Un cortège de vélos fleuris pour aller accueillir le nouveau prêtre de la paroisse.



Place du village de St Martin des Tilleuls en Vendée.

jeudi 19 mars 2009

Gaufrettes Coeur

Un petit gaufrier déniché pas cher, et voila le travail ...



Ingrédients (pour environ 48 pièces):

190g de beurre fondu
150g de sucre en poudre
250g de farine
3 œufs
1 cuil. à café d’extrait de vanille


Dans un récipient, mélanger le beurre fondu et le sucre, puis ajouter les œufs battus. Bien mélanger.
Ajouter la farine. Bien mélanger puis ajouter l’extrait de vanille.

Faire cuire les gaufrettes en suivant les instructions du gaufrier.

Ces gaufrettes se congèlent très bien.




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mercredi 18 mars 2009

Mini Pastilla au poulet

Voici un plat typiquement marocain qui se fait traditionnellement avec du pigeon.
A défaut d'estourbir quelques specimens parisiens, je me suis contentée de la faire au poulet ....





J'ai fait des mini pastillas à l'aide de cercles à patisserie.




Ingrédients pour une grande pastilla (8 personnes):

1 petit poulet
1 paquet de 10 feuilles de brick
2 oignons
1 bouquet de persil et/ou coriandre
100g de beurre
6 œufs
½ cuil. à café de safran
1 cuil. à café de cannelle
2 cuil. à café de sucre
150g d’amandes émondées
Sel, poivre
Sucre glace


Nettoyer le poulet. Le mettre dans un faitout.
Saler, poivrer, ajouter le persil et les oignons hachés finement.
Verser un verre d’eau et mettre à cuire à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson, si nécessaire.

Quand le poulet est cuit, le retirer et l’égoutter. Laisser le bouillon de cuisson réduire à feu doux pendant quelques minutes en y incorporant le beurre.

Battre les œufs dans un saladier et les verser doucement dans le faitout en remuant sans arrêt. Les faire cuire quelques instants comme des œufs brouillés, puis éteindre le feu.

Découper le poulet et le désosser.

Faire frire les amandes à l’huile d’arachide puis les concasser grossièrement au mortier.
Mélanger les amandes concassées avec le sucre en poudre.

Mouiller les feuilles à pastilla si nécessaire.
Utiliser un plat à four rond huilé.
Tapisser le fond d’une couche de feuilles à pastilla en les faisant déborder largement.
Etaler les morceaux de poulet désossés.
Recouvrir d’une deuxième couche de feuilles (sans les faire déborder).
Parsemer d’amandes frites concassées et sucrées.
Recouvrir d’une troisième couche de feuilles (sans les faire déborder).
Etaler une couche de farce aux œufs brouillés.
Replier les premières feuilles à pastilla sur le dessus en les collant au jaune d’œuf, puis recouvrir d’une nouvelle couche de feuilles en les faisant déborder, puis replier les bords à l’intérieur, comme pour emballer la pastilla.

Enduire le dessus et les bords de jaune d’œuf.
Faire cuire à four moyen 10 minutes de chaque côté.
Quand la pastilla est cuite, la retirer du four et la retourner une dernière fois sur le plat de service.

Saupoudrer de sucre glace et de cannelle et servir chaud.

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lundi 16 mars 2009

Immortalisés ....

les macarons de cette nouvelle bannière.
Le dessin est obtenu par retouches à partir d'une photo de mes macarons. Logiciel Paint Shop Pro.



L'ancienne bannière en souvenir :


samedi 14 mars 2009

Porte-CD

Modèle tiré d'un hors-série cartonnage "d'Idées de Cadres".
Le soufflet est acheté tout fait ...



Fermeture aimantée recouverte d'un gros bouton ...


2 rubans collés servent de anse ...


lundi 9 mars 2009

Macarons Cappuccino

Une coque nature saupoudrée de cacao, une ganache café.
On dirait bien un cappuccino...



=> la recette des macarons <=

Ganache montée au café :

105 gr de couverture ivoire
50 gr de crème fleurette à 35%
café soluble
125 gr de crème fleurette à 35 %

Faire fondre le chocolat au bain-marie et réaliser une émulsion à la maryse en versant les 50g de crème chaude - dans laquelle vous aurez dilué le café soluble - en 3 fois sur le chocolat pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter les 125g de crème froide, mélanger et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, monter le mélange en Chantilly ferme.

un résultat léger et fondant...

Répertoire

Un ouvrage très simple à réaliser en cartonnage, un répertoire habillé et muni d'un stylo.
Plus d'excuses pour oublier les coordonnées ...





samedi 7 mars 2009

Cupcakes faciles au chocolat

Coup d'oeil sur un petit gâteau d'origine anglo-saxonne qui se décline de nombreuses façons ...
A l'instar du macaron, c'est un petit gâteau qui devient très tendance !
Pourquoi s'en priver, c'est si bon !



Ingrédients (pour 12 pièces):

20g de cacao en poudre
110g de beurre très mou
110g de sucre en poudre
2 œufs
½ cuil. à café d’extrait de vanille
1 cuil. à soupe de lait, ou un peu plus si nécessaire
110g de farine avec levure incorporée
1 cuil. à café rase de levure chimique

Fondant pour le glaçage



Préchauffez le four à 180°C et placez 12 caissettes en papier dans une plaque de 12 gâteaux individuels.

Mettez le cacao en poudre et un peu d’eau chaude dans un bol et mélangez pour former une pâte.

Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple. Ajoutez le cacao, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le lait, la farine et la levure chimique. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Pour tester la consistance de la pâte, soulevez une cuillerée de pâte au-dessus du saladier et donnez un petit coup sur la cuillère. Si la pâte se détache difficilement, ajoutez un peu de lait et mélangez. Recommencez le test.

A l’aide de 2 cuillères à café, répartissez la pâte dans les caissettes en papier et faites cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et souples au toucher. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Lorsque les gâteaux sont froids, mettez le glaçage de votre choix. Pour moi, il s’agissait de fondant mais vous pouvez recouvrir de crème au beurre … ou les manger nature.


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jeudi 5 mars 2009

Noces vendéennes

Remontons un peu le temps pour assister au mariage d'une grand-tante, accidentellement décédée 2 ans plus tard ...

Souvenir ...

mercredi 4 mars 2009

Pyjama party ...

La couture, ce n'est pas mon truc, à mon grand regret !! Mais c'est un domaine largement maîtrisé par ma petite maman.
Son plus grand job de mamie couturière est de confectionner des pyjamas personnalisés pour ces 5 petits enfants. Et ces derniers ont des gouts très précis...

Ilyas, grand fan de légos Star Wars, voulait un pyjama avec des droïdes :



alors, photo, impression, découpe des gabarits, découpe du tissu, appliqué, couture ....
pour un résultat final extra :



"J'ai trop de chance" dixit le loulou.
Merci mamie

lundi 2 mars 2009

Biscotti Pistache - Chocolat et Chocolat - Noix

2 recettes de biscuits qui accompagnent délicieusement thé ou café ...



Biscotti Pistache et Chocolat

• 220g de farine
• 160g de sucre
• 1 œuf + 2 jaunes
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe bombée de pâte de pistache
• 100g de pépites ou copeaux de chocolat noir

Blanchir le sucre avec l’ensemble des œufs et ajouter la pâte de pistache.
Mélanger avec la farine et la levure. Ajouter à la pâte les pépites de chocolat noir.
Modeler plusieurs petites bûches (la bûche s’étale un peu à la cuisson). Disposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner 25 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
Laisser refroidir une quinzaine de minutes puis découper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie.
Faites cuire 10 minutes de plus. Retourner et faire cuire durant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.


Biscotti Cacao et Noix de Pécan

• 90 g de noix de pécan et/ou noix
• 100 g de beurre mou
• 150 g de sucre de canne blond
• 1 gousse de vanille, fendue et grattée
• 2 œufs
• 90 g de farine
• 90 g de farine de riz complet
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1/4 cuil. à café de sel
• 3 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré

Préchauffez votre four à 180 C. Faites griller les noix pendant 5 min, sur une plaque de cuisson. Laissez-les refroidir, et hachez-les grossièrement. Réservez.
Avec un mixeur électrique, travaillez le beurre et le sucre en pommade, puis ajoutez les œufs, un à un. Assurez-vous que le premier est bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Ajoutez les graines de vanille.
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure et le sel. Ajoutez ces ingrédients secs à la pâte précédente, et mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène.
Ajoutez le cacao. Formez plusieurs buches. Farinez vos mains car la pâte colle.
Mettez-les sur une plaque de cuisson, pas trop proches l’un de l’autre. Mettre au four pendant 30 min environ. Sortez, et laissez refroidir pendant 20 min.
Réduisez la température du four à 160 C.
Coupez des tranches régulières dans chaque buche, et posez-les sur la plaque de cuisson. Remettez au four pendant 10 à 15 min. Laissez ensuite refroidir sur une grille.
Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique.

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