vendredi 26 décembre 2008

Cheesecake tout citron...


Voici un des desserts du repas de noël. Un cheesecake d'un fondant incomparable... qui a eu beaucoupe de succès.
J'ai pris la recette ICI.
Pour la base, j'ai remplacé spéculoos et sablés par des tuiles au citron.


Fimo à croquer...

Maintenant que Noël est passé, et bien passé, je peux vous montrer une de mes petites créations.
Il s'agit d'un porte-clé hamburger réalisé en fimo pour un de mes neveux.

jeudi 25 décembre 2008

Joyeux Noël

Notre petite famille vous souhaite un très Joyeux Noël.

Voici une jolie création d'Ilyas...

samedi 20 décembre 2008

mercredi 17 décembre 2008

Cadre photo

Voici un cadre tout simple pour l'anniversaire d'une amie. La pince permet de maintenir une photo.
Le cadre se pose et peut être utilisé aussi bien en format portrait :



qu'en format paysage :

mardi 16 décembre 2008

Mon beau sapin

Il est temps de mettre une banniere de saison...

L'ancienne bannière en souvenir :

Tajine d'agneau aux coings

L'automne est la saison des coings, alors si vous avez la chance d'en trouver, régalez-vous avec cette recette ...


Ingrédients pour 6 :

1.5kg d’agneau
1kg de coings bien mûrs, lavés et essuyés
100g de beurre
1 bâton de cannelle
4 cuil. à café de gingembre
3 cuil. à café de safran ou 10 pistils
1 oignon
½ cuil. à café de sel
3 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de cannelle en poudre


Coupez la viande en huit à douze morceaux. Disposez-les dans une cocotte avec le beurre, le bâton de cannelle, le gingembre, le safran et l’oignon émincé. Salez, couvrez d’eau et faites cuire à feu doux pendant environ 1h30. Quand la viande est cuite, ôtez-la de la cocotte et réservez-la au chaud. Jetez le bâton de cannelle.

Partagez les coings en deux, enlevez le cœur et les pépins. Mettez-les dans la cocotte avec le miel et la cannelle en poudre, ajoutez un peu d’eau, mélangez délicatement et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres.

Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter encore 15mn.
Dans un plat, disposez la viande au centre et les morceaux de coings autour.


RECETTE A IMPRIMER

mercredi 10 décembre 2008

Tajine de poulet aux olives et citron confit

La recette marocaine de tajine la plus célèbre ...
J'avais déjà posté une recette de ce tajine, voici une nouvelle version ...



Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet coupé en 6 morceaux
200g d’olives, de préférence violettes
1 citron confit
4 cuil. à soupe d’huile d’olive ou d’arachide
1 pincée de safran
1 pincée de gingembre
1 oignon
1 tomate
1 botte de persil et de coriandre
50cl d’eau
sel, poivre

Dans une marmite à fond épais, faites revenir pendant quelques minutes à feu vif le poulet avec l’huile, les épices, le sel, le poivre et l’oignon râpé en remuant et en retournant les morceaux de poulet plusieurs fois. Ajoutez la tomate émincée, le persil et la coriandre hachés. Couvrez avec l’eau et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 45minutes environ.

Dans une petite casserole, versez une louchée de la sauce de cuisson du poulet. Cassez les olives : faites éclater les olives entières en donnant à chacune un coup net (le noyau doit rester au milieu de l’olive ainsi cassée). Ajoutez-les avec le citron débité en petits dés. Laissez réduire 5 minutes.

Au moment de servir, dressez le poulet sur un plat, disposez les olives et les citrons autour et nappez de sauce.

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Bavarois passion

Ce blog deviendrait-il un blog culinaire ?
Il est vrai que je passe un peu plus de temps dans ma cuisine qu'à faire des petits bricolages !!
Voici le premier bavarois que j'avais fait, avant celui aux framboises. Très simple et très frais ...



Ingrédients :

Pour le fond :

3 œufs
125g de sucre
75g de beurre
125g de poudre d’amandes
rhum ou essence d’amandes amères

pour la crème :

100g de sucre glace
30cl de crème fraîche liquide
280g de préparation aux fruits de la passion (Ravifruits) ou fruits pressés auxquels on aura rajouté un peu de sucre
3 feuilles de gélatine


Préparer le fond :
Mélanger vivement les œufs et le sucre.
Ajouter le beurre fondu et la poudre d’amandes.
Parfumer avec un petit bouchon de rhum ou quelques gouttes d’amandes amères.
Cuire cette préparation dans un cercle d’environ 22cm une vingtaine de minutes à 180°C.
Sortir et laisser refroidir.

Préparer la crème :
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
Chauffer la préparation aux fruits de la passion et y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Bien mélanger.
Incorporer délicatement la chantilly à ce coulis.

Couler la crème sur le fond et faire prendre au frais.




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mercredi 3 décembre 2008

Poulet à la cardamome

Voici le plat que j'ai servi le week-end dernier avant le bavarois. Un poulet bien parfumé à la cardamome.
J'ai également fait mon pain. La pâte est parfumée au Ras el Hanout et couverte de graines de sésame.



Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet de 1.5 kg
2 cuil. à soupe de cardamome
2 oignons
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel
25 cl d’eau
1 cuil. à soupe de beurre fondu


Coupez le poulet en 8 morceaux. Epluchez et coupez les oignons en lamelles fines.

Dans une marmite à fond épais, mettez l’huile, les oignons, le sel et la moitié de la cardamome ; mélangez bien et trempez dedans les morceaux de poulet.

Faites revenir, à feu doux, les morceaux de poulet pendant 7 à 8 mn, puis versez l’eau autour ; ajoutez le reste de cardamome et portez à ébullition.

Laissez cuire 10 mn à feu vif puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 mn. Retirez le poulet.

Dans une poêle, faites dorer les morceaux de poulet dans le beurre à feu doux pendant 10 mn.
Retournez les morceaux régulièrement pour qu’ils dorent sur toutes les faces. Remettez-les dans la sauce 5 mn pour qu’ils s’en imprègnent.

Dressez dans un plat et dégustez …


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Verrine truite fumée

Une petite entrée fraîche, rapide et simplissime...



pour 6 personnes :

200g de ricotta
1 cuil. à café d'aneth ciselé
2 blancs d'oeufs
6 tranches de truite ou saumon fumé

Battez la ricotta pour l'assouplir, ajoutez l'aneth et les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Dans les varrines, alternez truite fumée coupée en morceaux et mousse de ricotta. Saupoudrez d'aneth.
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.