mardi 29 septembre 2009

Tiramisu caramel au beurre salé ...

un dessert tout en simplicité dans ses composants, mais qui a remporté un grand succès ...



Ingrédients (pour 6 personnes):

3 œufs
100g de sucre
375g de mascarpone
6 sablés bretons

Pour le caramel :
120g de sucre
50g de beurre salé
80ml de crème liquide


Préparez le caramel.
Mettez une petite quantité de sucre dans une casserole. Quand il commence à « suer », mélangez avec une cuillère en bois et ajoutez le reste du sucre. Quand il a pris une belle couleur, arrêtez le feu. Ajoutez le beurre puis la crème liquide tiédie. Laissez refroidir.

Préparez la crème au mascarpone.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Sur les jaunes, versez la moitié du sucre et fouettez vivement de façon à obtenir une mousse blanchâtre. Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez afin de lisser la préparation.
Réservez.
Battez les blancs en incorporant le reste du sucre au fur et à mesure. Fouettez-les jusqu’à ce que la neige soit assez épaisse. Incorporez une partie des blancs montés dans le mélange mascarpone-jaunes d’œufs avec un fouet afin de détendre l’ensemble. Puis, ajoutez le restant des blancs et remuez jusqu’à obtention d’une texture aérienne et homogène …

Commencez le montage.
Répartissez la moitié de la crème dans les verrines. Déposez un sablé et couvrez-le de caramel. Finissez par une couche de mousse.

Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.

RECETTE A IMPRIMER

dimanche 27 septembre 2009

Album Photos

Une réalisation en cartonnage.
L'album est acheté sans couverture, il n'y a plus qu'à le personnaliser avec du carton et des papiers ...



samedi 19 septembre 2009

Panier fleuri ...

Un petit panier rond trouvé à Marrakech et joliment garni de tissu fleuri par mamie Jack.
Cela devient un sac à main d'été comme je les aime ...




Hommage à Paris ....

Dans la même veine que la petite oeuvre digitale de Londres,
voici Paris ....

samedi 12 septembre 2009

Macaron Praliné

Encore des petites douceurs ... on ne s'en lasse pas ...
La méthode est ICI



Le fourrage est une ganache pralinée et les coques sont recouvertes de crêpes gavottes émiettées.

mercredi 9 septembre 2009

samedi 5 septembre 2009

Tarte au saumon fumé ..

Pour changer des tajines et des macarons, voici une recette très simple à réaliser ...




J'ai juste utilisé une pâte feuilletée et non brisée comme indiquée dans la recette.