Cupcakes Figues séchées - Noix de pécan

Une délicieuse association que celle de la figue et des noix de pécan.
Et pour donner un petit air de fête à ces petites douceurs, je les ai saupoudrées de paillettes d'or alimentaire...

Ingrédients (pour 12 pièces grosses pièces):

170g de farine
110g de sucre en poudre
3 œufs
90g de beurre fondu
8 figues séchées
50g de noix de pécan
1 sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe d’huile

Pour le décor :

40g de beurre mou
125g de sucre glace
Un peu de lait
30g de noix de pécan


Préchauffez le four à 180°C.

Déposer les figues séchées dans un bol et les recouvrir d’eau. Les passer au micro-onde à pleine puissance pour les ramollir.

Mixer les figues égouttées avec 2 cuillérées à soupe d’huile et 2 cuillérées à soupe d’eau jusqu’à obtenir un purée uniforme.

Fouetter les œufs avec le sucre quelques minutes.
Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu tout en fouettant. Introduire la purée de figues et remuer. Quand l’appareil devient uniforme, ajouter les noix de pécan grossièrement concassées et remuer brièvement.

Répartir dans les caissettes et enfourner environ 25 mn.


Préparer le décor :

Mélanger sucre glace, beurre mou avec 1 cuil. à soupe de lait. Introduire la poudre de noix de pécan.
Décorer à la poche à douille.

Cupcakes Spéculoos

Un délice ...

j'ai ajouté dans les caissettes, une petite cuillère de pâte de spéculoos ..



Ingrédients (pour 12 pièces):

110g de beurre très mou
110g de sucre en poudre
2 œufs
1 cuil. à soupe de lait, ou un peu plus si nécessaire
110g de farine avec levure incorporée
1 cuil. à café rase de levure chimique

Pour le glaçage :

80g de beurre mou
250g de sucre glace
Un peu de lait
Pâte de spéculoos



Préchauffez le four à 180°C et placez 12 caissettes en papier dans une plaque de 12 gâteaux individuels.

Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple. Ajoutez le sucre, les œufs, le lait, la farine et la levure chimique. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Pour tester la consistance de la pâte, soulevez une cuillerée de pâte au-dessus du saladier et donnez un petit coup sur la cuillère. Si la pâte se détache difficilement, ajoutez un peu de lait et mélangez. Recommencez le test.

A l’aide de 2 cuillères à café, répartissez la pâte dans les caissettes en papier et faites cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et souples au toucher. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, travaillez le beurre et le sucre glace. Ajoutez un peu de lait pour assouplir. Mélangez grossièrement avec un peu de pâte de spéculoos.
Décorer les gâteaux à la poche à douille.





Allez, laissez-vous tenter !!

Cupcake nature - crème chocolat

Cela faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de petites douceurs.
Voici un petit gâteau moelleux qui se mange sans faim ...




Ingrédients (pour 12 pièces):

110g de beurre très mou
110g de sucre en poudre
2 œufs
1 cuil. à soupe de lait, ou un peu plus si nécessaire
110g de farine avec levure incorporée
1 cuil. à café rase de levure chimique

Pour la crème chocolat :

20cl de crème liquide
60g de sucre glace
20g de cacao en poudre
70g de fromage frais nature type « St Morêt »



Préchauffez le four à 180°C et placez 12 caissettes en papier dans une plaque de 12 gâteaux individuels.

Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple. Ajoutez le sucre, les œufs, le lait, la farine et la levure chimique. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Pour tester la consistance de la pâte, soulevez une cuillerée de pâte au-dessus du saladier et donnez un petit coup sur la cuillère. Si la pâte se détache difficilement, ajoutez un peu de lait et mélangez. Recommencez le test.

A l’aide de 2 cuillères à café, répartissez la pâte dans les caissettes en papier et faites cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et souples au toucher. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème, réunir les ingrédients et mélanger au batteur électrique jusqu’à obtention d’une "chantilly" ferme.
Décorer les gâteaux à la poche à douille.

Cupcake très chocolat ultra moelleux couverture pistache

pour changer des macarons, voici quelques cupcakes ...
Je n'ai pas pu résister à l'envie de remplir ces magnifiques caissettes !



pour 10 gros cupcakes :

100g de chocolat noir pâtissier
90g de beurre
3 oeufs
70g de sucre
50g de farine

Faire fondre le beurre et le chocolat puis fouetter.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter le beurre et le chocolat. Bien mélanger puis incorporer la farine.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Répartir la pâte dans les caissettes aux trois quarts et faire cuire 25mn à 150°C.

pour la couverture, il s'agit d'une ganache pistache -que j'utilise pour mes macarons- à laquelle j'ai ajouté du mascarpone.
L'association est un pure délice. Régalez-vous des yeux !!

Cupcakes au lemon curd

Un petit gâteau simplissime mais délicieusement relevé par cette crème citron, qui peut également garnir macarons, tartes ...


Ingrédients (pour 12 pièces):

110g de beurre très mou
110g de sucre en poudre
2 œufs
le zeste finement râpé d’un citron
1 cuil. à soupe de lait, ou un peu plus si nécessaire
110g de farine avec levure incorporée
1 cuil. à café rase de levure chimique

du lemon curd : la recette que j'utilise vient d'ICI



Préchauffez le four à 180°C et placez 12 caissettes en papier dans une plaque de 12 gâteaux individuels.

Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple. Ajoutez le sucre, les œufs, le zeste de citron, le lait, la farine et la levure chimique. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Pour tester la consistance de la pâte, soulevez une cuillerée de pâte au-dessus du saladier et donnez un petit coup sur la cuillère. Si la pâte se détache difficilement, ajoutez un peu de lait et mélangez. Recommencez le test.

A l’aide de 2 cuillères à café, répartissez la pâte dans les caissettes en papier et faites cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et souples au toucher. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour servir, découpez un chapeau sue chaque gâteau et garnissez de lemon curd. Replacez le chapeau et saupoudrez de sucre glace.




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Cupcakes faciles au chocolat

Coup d'oeil sur un petit gâteau d'origine anglo-saxonne qui se décline de nombreuses façons ...
A l'instar du macaron, c'est un petit gâteau qui devient très tendance !
Pourquoi s'en priver, c'est si bon !



Ingrédients (pour 12 pièces):

20g de cacao en poudre
110g de beurre très mou
110g de sucre en poudre
2 œufs
½ cuil. à café d’extrait de vanille
1 cuil. à soupe de lait, ou un peu plus si nécessaire
110g de farine avec levure incorporée
1 cuil. à café rase de levure chimique

Fondant pour le glaçage



Préchauffez le four à 180°C et placez 12 caissettes en papier dans une plaque de 12 gâteaux individuels.

Mettez le cacao en poudre et un peu d’eau chaude dans un bol et mélangez pour former une pâte.

Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple. Ajoutez le cacao, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, le lait, la farine et la levure chimique. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Pour tester la consistance de la pâte, soulevez une cuillerée de pâte au-dessus du saladier et donnez un petit coup sur la cuillère. Si la pâte se détache difficilement, ajoutez un peu de lait et mélangez. Recommencez le test.

A l’aide de 2 cuillères à café, répartissez la pâte dans les caissettes en papier et faites cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et souples au toucher. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Lorsque les gâteaux sont froids, mettez le glaçage de votre choix. Pour moi, il s’agissait de fondant mais vous pouvez recouvrir de crème au beurre … ou les manger nature.


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