mardi 30 septembre 2008

Harira

La Harira est une soupe épaisse et goûteuse qui se mange traditionnellement lors de la rupture du jeûne pendant la période de ramadan.
C'est une recette que j'éxécute donc un mois par an pour mon marocain préféré.
N'hésitez pas à vous laisser tenter, c'est très bon ...




Ingrédients pour 6 personnes :

2 ailerons de poulet (pour le goût)
200g de poitrine de mouton coupée en petits dés
1 gros oignon
1 pincée de safran
100g de lentilles
100g de fevettes (petites fêves concassées)
1 boîte de pois chiche
sel, poivre
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de persil
3 tomates ou 1 boîte de pulpe de tomates
20g de beurre
1 citron
2 cuil. à soupe de farine



Cette recette s’exécute en deux temps.

1) Dans une cocotte-minute, mettre les dés de mouton, les ailerons de poulet, les lentilles, les févettes, les oignons émincés et le safran.
Couvrir d’eau froide salée et poivrée, environ un litre et demi. Laisser cuire ½ heure dès que la cocotte siffle.

2) Mettre un litre d’eau à bouillir dans une casserole. Y plonger les tomates en cubes ou en pulpe. Ajouter le beurre et le jus d’un citron. Faire bouillir 20mn.
Délayez la farine dans un peu d’eau et l’incorporer au bouillon.
Bien mélanger.
Hacher finement le persil et la coriandre et les ajouter à la préparation.
Laisser mijoter quelques instants.

Ajouter cette préparation et les pois chiche à la soupe à la viande.
Laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes. Vérifier l’assaisonnement, enlever les ailerons de poulet et servir brûlant.

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dimanche 28 septembre 2008

Cheesecake chocolat blanc - framboise

Notre Yaya a eu 5 ans !!! et pour l'occasion, je me suis lancée dans la confection d'un cheesecake.
C'est la première fois que j'en faisais un et je l'ai trouvé délicieux. Ce n'était pas forcément au goût du loulou, mais bon, l'ouverture de ses cadeaux lui a coupé l'appétit !!!
J'ai pris la recette ICI.




Pyjamas...

Ilyas a été gâté pour son anniversaire ! Dans son colis, mamie avait glissé 3 magnifiques pyjamas que je ne résiste pas au plaisir de vous montrer.
Elle les a conçus et réalisés de A à Z et n'a oublié aucun détail ...
Dommage que je n'ai pas hérité de son don en couture !!








Bravo et merci ...

jeudi 25 septembre 2008

Un peu de musique ?

Vous avez vu sur votre gauche ?
J'ai installé un petit gadget qui permet de visiter ce blog en musique. Il vous suffit de sélectionner une chanson ...
La liste s'étoffera bien sûr !!

mardi 23 septembre 2008

Macarons : ma recette ...

Jusqu'à présent, j'ai mis de nombreuses photos des macarons que j'ai réalisés sans y joindre la recette. Il est vrai que l'on peut en trouver de nombreuses en se promenant sur le net.



La méthode que j'ai choisie vient d'ici et j'y ai apporté quelques menus changements.
Pour 60g de blancs d'oeufs (environ 2 oeufs), je mets 65g de poudre d'amandes, 125g de sucre glace et 20g de sucre en poudre.
Lorsqu'ils sont au chocolat, je remplace les 125g de sucre glace par 115g + 20g de cacao en poudre non sucré.
Sinon, je n'utilise pas forcément des blancs qui ont séjourné longtemps au réfrigérateur, je laisse croûter 1 bonne heure et je ne superpose pas plusieurs plaques pour la cuisson. Enfin, je les laisse cuire 15mn à 160°C, un peu plus s'ils sont très gros.

Voila une recette qui marche à merveille chez moi !

lundi 22 septembre 2008

Macarons framboise

J'ai eu la possibilité d'aller faire un tour chez METRO, une chaîne de magasins réservés aux artisans. Une véritable caverne d'ali baba !! On y déniche des produits qu'on ne peut pas acheter partout.
J'ai rapporté du chocolat blanc (ou plutôt de la couverture ivoire) pour faire des ganaches pour fourrer mes macarons et de la purée de fruits ... sans oublier quelques kilos de poudre d'amandes et de sucre glace !!
Je sens que vais passer l'hiver dans ma cuisine !!!

Voici dons des macarons roses fourrés à la ganache chocolat blanc framboise...

Roller..mania

Un hommage à mon neveu Alex, qui se met aux rollers avec courage et persévérance ...

jeudi 18 septembre 2008

Brigitte

Vous connaissez "Brigitte" ?
C'est le nom d'un emporte-pièce allemand en forme de petit-beurre que j'ai croisé sur quelques blogs culinaires. Rien de trop extraordinaire si ce n'est que l'on peut personnaliser ses biscuits à l'aide de caractères fournis avec.

Voyez plutôt ....



Il me le fallait bien sûr ;o) ! Je l'ai donc déniché sur eBay.
Et je me suis empressée de confectionner de délicieux biscuits au nom de mon loulou.






Ingrédients :

- 270 gr de farine
- 130 gr de beurre mou
- 80 gr de sucre glace
- 1 cuil à soupe de miel bien parfumé
- 1 oeuf entier
- 2 cuil à soupe de noisettes en poudre.
- 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger afin d'obtenir une pâte souple et homogène. Envelopper dans du film plastique et mettre au frais une demie heure.
Etaler ensuite la pâte sur une surface farinée en lui donnant une épaisseur de 4 à 5 mm.
Découper les formes choisies à l'emporte-pièce et les disposer sur une plaque de cuisson. Glisser à four chaud (180°C) pour une quinzaine de minutes environ. Laisser les biscuits dorer.
A leur sortie du four, les laisser refroidir et les déposer ensuite dans une boite hermétique métallique.

mercredi 17 septembre 2008

Sablés aux noix et aux raisins

Encore une recette de "Bouchra", pas forcément ma préférée (je ne suis pas une fan des raisins secs!) mais cependant bien appréciée par mes collègues testeurs...




Ingrédients pour 20 sablés environ :

300g de farine de blé
200g de beurre
100g de cerneaux de noix
100g de raisins secs
2 cuil. à soupe bombées de sucre glace
3 cuil. à soupe de sucre


Laissez ramollir le beurre à température ambiante. Broyez les raisins secs pour les réduire en pâte. Mixez grossièrement les cerneaux de noix.
Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les raisins secs au beurre mou, puis ajoutez les noix mixées. Poudrez de sucre glace et pétrissez à la main en intégrant petit à petit la farine. Vous devez obtenir une pâte onctueuse mais néanmoins un peu ferme.

Pétrissez-la 10 minutes sur un plan de travail en l’écrasant de la paume de la main pour la rendre homogène, puis formez une boule.

Prélevez des noix de pâte et formez entre vos mains des boulettes d’environ 3cm de diamètre. Aplatissez légèrement ces boulettes et posez-les sur une plaque de cuisson .

Trempez une fourchette dans la farine (afin qu’elle n’adhère pas) et écrasez encore un peu plus les disques de pâte, en laissant les empreintes de cette fourchette. Enfournez et cuisez les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les poudrer de sucre semoule.


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The D.... Team

Voici Max, Val , Alex et Zoé, les 4 enfants de ma soeurette très occupée !!
Sof, GROS bisous si tu passes par ici ....

mardi 16 septembre 2008

Sablés marrakchis

Je délaisse en ce moment les pinceaux ou le carton pour passer du temps dans ma cuisine...
La raison, l'achat d'un beau livre : " Les carnets de cuisine marocaine de Bouchra ". Il est plein de belles recettes et illustré de nombreuses photos.
J'ai donc commencé à réaliser les recettes de biscuits. Et comme je ne veux pas risquer l'indigestion, j'ai décidé d'en faire profiter mes collègues, qui ont l'air ravis de tester ces délices marocains !!

Aujourd'hui je vous présente donc des sablés au graines de sésame, délicatement parfumés au thym...





Ingrédients pour 50 petits sablés environ :

500g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
100g de beurre
150g de sucre glace
100g de graines de sésame dorées
30cl d’huile de tournesol
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuil. à café de thym séché
1 pincée de sel fin


Faites fondre le beurre avec le thym. Mélangez le sésame avec la farine, la levure, le beurre fondu, le sel, le sucre glace, la moitié de l’huile et l’eau de fleur d’oranger. Travaillez la pâte à la main dans un saladier, puis posez-la sur un plan de travail et écrasez-la plusieurs fois.

La pâte est très friable mais en la travaillant longuement, en l’écrasant dans les mains, en ajoutant petit à petit l’huile restante, elle finit par prendre la consistance idéale.

Préchauffez le four à 200°C.

Façonnez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix. Aplatissez-les légèrement puis posez-les sur une plaque de cuisson. Cuisez les sablés de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Patientez au moins 4 heures avant de les déguster pour laisser au sésame le temps de les parfumer.


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dimanche 14 septembre 2008

Cadre New York City ...

Un joli dessin des fameux taxis new-yorkais mis sur carton mousse et entouré d'un ruban assorti. Le tout est mis en relief sur un bloc noir disposé sur un fond en tapisserie motifs buildings...

Ta da !!

Ilyas en vacances.
Sarlat juillet 2008.

lundi 8 septembre 2008

Ma petite entreprise

Eh oui, je raffole des boîtes en tout genre et aussi de leurs contenus quand il s'agit de boîtes de macarons !! Ladurée en vend de superbes. Voyez plutôt ...



Eh bien moi aussi je veux une jolie boîte pour mes macarons !! Eux aussi ont droit à un bel écrin !
Je sais, j'me la pète un peu !! je vous présente donc une boîte de macarons ND (mes initiales of course !) ... totally homemade !!!


A quand la reconversion ;o) ??

dimanche 7 septembre 2008

Mini Album

voici une réalisation toute simple en cartonnage, déclinée en 3 coloris. Il s'agit de petits porte-photos à glisser dans un sac à main.
Il y en a un pour ma soeur, un pour ma mère et un pour moi...

mercredi 3 septembre 2008

The '70s touch

Que fait-on de 2 mini-jupes de ma soeur datant du début des années 70 qu'on ne se résout pas à jeter ou à donner ??
Eh bien, j'ai eu envie de leur redonner "vie"... J'ai acheté 2 pieds de lampe et 2 abats-jour sur lesquels j'ai posé les jupes. Peu de travail pour un résultat sympa...

Macarons JD

Depuis que je me suis lancée dans la confection de macarons, j'ai donné envie à quelques cuisinières de mon entourage de se jeter à l'eau !!
La première fut ma petite maman qui ne tarda pas à les réussir brillamment. La photo suivante en est la preuve...



Ils sont aussi bons que beaux ...
Comme elle adore en offrir, je lui ai même fabriqué quelques boîtes pour les ranger. Et le fin du fin, sa marque de fabrique, une petite pastille à ses initiales : JD.





Je terminerai en vous envoyant voir ICI les beaux résultats de Séverine. Bravo ma belle !
J'encourage également Caroline à persévérer : " tu n'auras bientôt plus besoin d'aller chez Ladurée !! ;o)"

C'est la rentrée !!

Finies les vacances, les oiseaux sont rentrés au bercail ...
Me voici repartie pour une année de bidouillage en tout genre !



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