Pain multi-grains

Encore un pain fait maison.
Mélange de farine blanche et farine complète, un peu de noix et diverses graines...

Pain blanc et diverses graines ..

Facile de faire du pain quand on dispose d'un petit robot avec crochets pétrisseurs...


Voici quelques pains individuels parsemés de diverses graines :



pour de la pâte blanche, il faut :

500g de farine T55
350g d'eau
10g de levure de boulanger de préférence fraîche
10g de sel

Pain de seigle aux noix

Pour accompagner les entrées du réveillon, j'avais fait 2 pains de seigle aux noix.
Une mie juste assez aérée et une croute bien craquante. Ils n'ont pas fait long feu ...




les ingrédients étaient les suivants :

300g de farine T55
200g de farine de seigle
10g de levure de boulanger
10g de sel
350g d'eau

Pain marocain à l'huile d'olive et au thym

Il fallait du bon pain, parfumé et à la mie moelleuse pour accompagner le tajine dont je viens de vous parler ...
La recette vient cette fois du livre de cuisine marocaine de Bouchra.



Finalement, avec de bons crochets pétrisseurs et du temps, on se prend vite pour un boulanger !!
Enfin, je n'en suis pas rendue à faire mon pain tous les jours !

Pain aux noix de pécan et canneberges et pain aux noisettes ...

Je me suis remise à la boulange !
Aujourd'hui j'ai voulu tester des pains avec de la farine complète et quelques fruits secs.
Toujours aidée de mon livre "Pains gourmands", j'ai réalisé un pain aux noix de pécan et canneberges. J'ai gardé un peu de pâte pour en confectionner un autre aux noisettes.
Je ne suis pas déçue du résultat, c'est vraiment délicieux, notamment avec du fromage.
J'en ai congelé la moitié, pour faire durer le plaisir !!

Adieu ma boulangère !!!

Eh oui ! Il a encore fallu que j'achète un livre ...
Cette fois, j'ai craqué sur un magnifique ouvrage : "Pains gourmands" de Richard Bertinet. Où il est question de fabriquer son pain.
Des photos magnifiques, des recettes simples, de quoi donner envie de se lancer !
C'est ce que j'ai fait et j'ai commencé par des fougasses.




J'ai commencé à travailler la pâte dans mon robot (ça aide!) et le reste se fait à la main. Un vrai plaisir ....















Et voila le résultat ...
Cette fougasse est dorée, craquante, avec une mie bien aérée.
Je suis fière de ma première réalisation.




Je ne pouvais pas m'arrêter en si bon chemin....
J'ai donc réalisé ces jolies petites bouchées, fourrées aux olives et aux noix.
Il y a plus de mie que dans la fougasse, mais c'est très goûteux et idéal avec un plat en sauce.

Quel plaisir de retrouver les odeurs de mon enfance dans la boulangerie de mon grand-père ...