Biarritz et une envie de gâteau basque...

Biarritz, c'est :

une immense plage et son hôtel de luxe ..


un phare ..


de grosses vagues qui mouillent !!


un loulou qui s'est bien fait rincer par les grosses vagues !!


un festival de Scrabble en février ..



Mais c'est aussi le pays basque et on y trouve quelques spécialités comme le fameux gâteau basque, tantôt à la cerise noire, tantôt à la crème patissière.

J'ai rapporté la recette dans mes bagages et je vous le propose aux cerises.

Je ne sais pas s'il est conforme à l'original.
Il est en tous cas, extrèmement moelleux et savoureux ..




Ingrédients pour 8 :

300g de farine
1 œuf entier + 2 jaunes
200g de sucre semoule
200g de beurre mou
1 sachet de levure chimique
250g de confiture de cerises
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe de rhum
Zeste de citron

Jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau pour la dorure.



Mélanger tous les ingrédients. Bien pétrir la pâte.
Entourer la pâte d’un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un moule en Téflon, étaler la moitié de la pâte. Ajouter la confiture en évitant les bords et recouvrir de la deuxième moitié de pâte.
Rayer le gâteau à l’aide d’une fourchette puis dorer au jaune d’œuf.

Baisser le four à 160°C, enfourner et laisser cuire 45 mn. 15mn avant la fin, recouvrir de papier alu afin que la croute ne brunisse pas trop.