Bavarois framboise sur fondant chocolat et craquant aux speculoos

Samedi, j'ai reçu mes copines, et pour l'occasion, j'ai voulu essayer mes nouveaux cercles (diamètre 9 cm).
J'ai donc opté pour cette recette mais j'ai remplacé la poire par de la framboise, qui se marie également bien avec le chocolat.
J'ai agrémenté ce bavarois avec un mini macaron chocolat.
Un dessert aussi bon que beau ...

Mariage 1942

Ca manque de scrap sur ce blog ! Il va falloir que je m'y remette sérieusement ...
Souvenir du mariage de mes grands-parents paternels en Normandie en 1942.

Lampe fleur

Je ne sais pas si je vous l'avais dit, j'adore les lampes ...
Plutôt que d'éclairer une pièce d'une lumière vive, j'aime bien répartir plusieurs petites lampes pour une ambiance plus douce.
J'ai appris récemment qu'il pouvait s'agir de "nesting". Eh oui, RECREATIONS se tient informé des dernières tendances ;o) !! Quesaco me direz-vous ? Eh bien, après le "cocooning" des années 80, aujourd'hui, la tendances est au "nesting" (de l'anglais "nest" qui signifie "nid"). Cette notion est née pour faire face aux problèmes extérieurs en transformant sa maison en un lieu sécurisé et chaleureux dans lequel on se sent bien. En résumé, on s'entoure d'objets douillets, on réchauffe l'atmosphère ...
Magnifique digression pour vous dire que mon vocabulaire s'est enrichi d'un mot et mon salon, d'une lampe !!!!

La base est en cartonnage, et plutôt que de surmonter le pied d'un abat-jour, j'ai eu envie que l'ampoule soit le coeur d'une fleur. J'ai trouvé une grosse fleur en papier de soie chez CASA.
Un peu de bidouille, de peinture et d'électricité plus tard, voci le résultat ...

Et en plus, elle fonctionne !!! Elle attire même les abeilles ...

Bon, je vous laisse, je vais "cocooner", ou devrais-je dire "nester" !!!

Tiramisu au chocolat blanc

Ayant un stock assez conséquent de pastilles de chocolat blanc pour réaliser les ganaches de mes macarons, il me faut bien trouver différentes recettes pour l'écouler !!
Voici donc un simple et délicieux tiramisu ...





Ingrédients (pour 6 personnes):

3 œufs
50g de sucre
250g de mascarpone
18 biscuits à la cuillère
100g de chocolat blanc
du sucre de canne

pour le sirop :

100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 ml d’eau


Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Préparez le sirop en mélangeant le sucre, le sucre vanillé, l’eau et portez le tout à ébullition 2 minutes. Laissez tiédir.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone, le chocolat blanc fondu et fouettez encore 2 minutes.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop, placez 1 biscuit et demi dans chaque verrine. Répartissez la moitié de la crème puis à nouveau 1 biscuit et demi imbibé. Finissez par une couche de crème. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre de canne.

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Plumier trousse

Décidément, j'aime les plumiers !
Voici une réalisation en carton un peu plus élaborée que le plumier précédent.

2 niveaux de rangement et un fermoir. Ca a d'la gueule ! non !

Tajine d'agneau aux fèves

Encore des parfums du Maroc avec ce tajine d'agneau aux fèves ...




Ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg de viande d’agneau coupée dans l’épaule
600 g de fèves
3 gousses d’ail
1 oignon
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel
½ cuil. à café de poivre gris
1 botte de persil plat
½ cuil. à café de cumin
½ cuil. à café de paprika


Epluchez l’ail et écrasez-le. Epluchez et coupez l’oignon en lamelles fines.

Dans une marmite, mettez l’huile, l’oignon, les morceaux de viande, le sel, le poivre et faites cuire à feu vif pendant 5 mn environ en retournant souvent la viande.
Ajoutez l’ail, l’eau, le persil et les épices. Laissez cuire à feu vif jusqu’à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 1h30 à feu doux. Ajoutez les fèves et laissez cuire encore 30mn.

Dressez sur un plat la viande, arrosez-la avec la sauce et ajoutez les fèves. Servez chaud.


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Pain marocain à l'huile d'olive et au thym

Il fallait du bon pain, parfumé et à la mie moelleuse pour accompagner le tajine dont je viens de vous parler ...
La recette vient cette fois du livre de cuisine marocaine de Bouchra.



Finalement, avec de bons crochets pétrisseurs et du temps, on se prend vite pour un boulanger !!
Enfin, je n'en suis pas rendue à faire mon pain tous les jours !

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux graines de sésame

Depuis notre retour du Maroc, mon nouveau tajine n'a guère le temps de refroidir !!
Voici une recette toute simple, à la sauce épaisse et parfumée ... Il ne manque plus qu'un bon pain pour se régaler.




Ingrédients pour 6 personnes :

1.5kg d’agneau
350g de pruneaux
100g de graines de sésame
5 cuil.à soupe d’huile
1 bâton de cannelle
3 cuil. à café de safran ou une dizaine de pistils
2 oignons
100g de sucre en poudre
1 cuil. à café de cannelle en poudre
100g de beurre
sel, poivre


Coupez la viande en morceaux. Disposez-les dans une cocotte avec l’huile, le bâton de cannelle, le safran, les oignons émincés, le poivre et le sel.

Couvrez d’eau et faites cuire à feu doux pendant 2 heures.

Quand la viande est cuite, enlevez-la de la cocotte et réservez-la au chaud. N’oubliez pas d’ôter le bâton de cannelle.

Mettez les pruneaux dans la cocotte avec le sucre, la cannelle et le beurre ; ajoutez un peu d’eau, mélangez et laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce mielleuse.

Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter encore 15 minutes.

Servez dans un grand plat en disposant la viande, la sauce et en parsemant les pruneaux de graines de sésame.





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Portrait

Zoé la malice affublée de la casquette d'Ilyas!
Photo Octobre 2008.

Tiramisu au goût du Sud

Une version salée du tiramisu, faite en réalité avec de la ricotta et non du mascarpone.
Délicieux bien frais en entrée ...




Ingrédients pour 6 personnes :

200g de ricotta
2 blancs d'oeufs
1 pot de caviar de tomates
1 pot de pesto
pignons de pin

Battez la ricotta pour l'assouplir, ajoutez les blancs montés en neige ferme.

Déposez du caviar de tomates dans le fond des verrines, puis la moitié de la mousse. Déposez ensuite du pesto et finissez par de la mousse. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Grillez les pignons de pin dans une poêle sans aucune matière grasse et déposez-les sur les verrines au moment de servir.

Crêpes 1000 trous ou Bghrir

Voici une recette qui fait le bonheur de mon mari en période de Ramadan. Je sais, j'ai un peu de retard !!
Ce sont des crêpes épaisses qui ont peu de goût natures, mais qui, enduites de beurre et/ou de miel sont un vrai délice ... Des calories bien nécessaires pendant le jeûne.




Ingrédients pour 4 personnes :

300g de farine
¼ litre de lait
¼ litre d’eau
2 œufs
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel



Mettre la farine et une pincée de sel dans un saladier. Y incorporer les œufs, puis mouiller avec le lait et l’eau.

Délayez la levure dans un peu d’eau et la verser dans la pâte.
Battre la pâte pendant 5 mn.

Laisser la pâte reposer au moins 3 heures. (Il est même préférable de la faire la veille.)

Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
Verser une louche de pâte et faire cuire la crêpe assez épaisse à feu doux pendant 2 mn. Des petits trous apparaissent à la surface.

Ne pas retourner la crêpe, qui ne doit être cuite que d’un seul côté.

Faire glisser les crêpes dans un plat.
Servir avec beurre, miel, sucre …


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Cadeau de naissance

Pour souhaiter la bienvenue à la jolie Loann, la petite-fille de ma copine Odile, je lui est fabriqué un cadre façon scrap.



Il y a deux emplacements pour mettre des photos de la pépette...

Tajine de crevettes aux graines de cumin

De mon périple marakchi, j'ai rapporté 2 tajines individuels noirs. Vous pensez bien qu'il fallait que je les utilise au plus vite !

Voici donc une recette rapide et simple :

Dans un tajine, mettre de l'huile, un peu de vinaigre, des crevettes, du cumin en grains, de l'ail, du persil et du sel. Mélanger, couvrir avec le chapeau et enfourner 20 minutes dans un four à 210°C.
Servir chaud avec un bon pain.

Les vacances sont finies...

encore un beau voyage à Marrakech qui se termine.
Je reviens la tête et la valise remplies de souvenirs ... A bientôt ...
La nouvelle bannière représente la Ménara.

L'ancienne bannière en souvenir :