Cheesecake tout citron...

Voici un des desserts du repas de noël. Un cheesecake d'un fondant incomparable... qui a eu beaucoupe de succès.
J'ai pris la recette ICI.
Pour la base, j'ai remplacé spéculoos et sablés par des tuiles au citron.

Fimo à croquer...

Maintenant que Noël est passé, et bien passé, je peux vous montrer une de mes petites créations.
Il s'agit d'un porte-clé hamburger réalisé en fimo pour un de mes neveux.

Joyeux Noël

Notre petite famille vous souhaite un très Joyeux Noël.

Voici une jolie création d'Ilyas...

Apprentissage précoce ...

de l'art d'être maman...
Ma soeur me donnant le biberon il a y quelque 38 ans.

Cadre photo

Voici un cadre tout simple pour l'anniversaire d'une amie. La pince permet de maintenir une photo.
Le cadre se pose et peut être utilisé aussi bien en format portrait :



qu'en format paysage :

Mon beau sapin

Il est temps de mettre une banniere de saison...

L'ancienne bannière en souvenir :

Tajine d'agneau aux coings

L'automne est la saison des coings, alors si vous avez la chance d'en trouver, régalez-vous avec cette recette ...


Ingrédients pour 6 :

1.5kg d’agneau
1kg de coings bien mûrs, lavés et essuyés
100g de beurre
1 bâton de cannelle
4 cuil. à café de gingembre
3 cuil. à café de safran ou 10 pistils
1 oignon
½ cuil. à café de sel
3 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de cannelle en poudre


Coupez la viande en huit à douze morceaux. Disposez-les dans une cocotte avec le beurre, le bâton de cannelle, le gingembre, le safran et l’oignon émincé. Salez, couvrez d’eau et faites cuire à feu doux pendant environ 1h30. Quand la viande est cuite, ôtez-la de la cocotte et réservez-la au chaud. Jetez le bâton de cannelle.

Partagez les coings en deux, enlevez le cœur et les pépins. Mettez-les dans la cocotte avec le miel et la cannelle en poudre, ajoutez un peu d’eau, mélangez délicatement et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres.

Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter encore 15mn.
Dans un plat, disposez la viande au centre et les morceaux de coings autour.


RECETTE A IMPRIMER

Tajine de poulet aux olives et citron confit

La recette marocaine de tajine la plus célèbre ...
J'avais déjà posté une recette de ce tajine, voici une nouvelle version ...



Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet coupé en 6 morceaux
200g d’olives, de préférence violettes
1 citron confit
4 cuil. à soupe d’huile d’olive ou d’arachide
1 pincée de safran
1 pincée de gingembre
1 oignon
1 tomate
1 botte de persil et de coriandre
50cl d’eau
sel, poivre

Dans une marmite à fond épais, faites revenir pendant quelques minutes à feu vif le poulet avec l’huile, les épices, le sel, le poivre et l’oignon râpé en remuant et en retournant les morceaux de poulet plusieurs fois. Ajoutez la tomate émincée, le persil et la coriandre hachés. Couvrez avec l’eau et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 45minutes environ.

Dans une petite casserole, versez une louchée de la sauce de cuisson du poulet. Cassez les olives : faites éclater les olives entières en donnant à chacune un coup net (le noyau doit rester au milieu de l’olive ainsi cassée). Ajoutez-les avec le citron débité en petits dés. Laissez réduire 5 minutes.

Au moment de servir, dressez le poulet sur un plat, disposez les olives et les citrons autour et nappez de sauce.

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Bavarois passion

Ce blog deviendrait-il un blog culinaire ?
Il est vrai que je passe un peu plus de temps dans ma cuisine qu'à faire des petits bricolages !!
Voici le premier bavarois que j'avais fait, avant celui aux framboises. Très simple et très frais ...



Ingrédients :

Pour le fond :

3 œufs
125g de sucre
75g de beurre
125g de poudre d’amandes
rhum ou essence d’amandes amères

pour la crème :

100g de sucre glace
30cl de crème fraîche liquide
280g de préparation aux fruits de la passion (Ravifruits) ou fruits pressés auxquels on aura rajouté un peu de sucre
3 feuilles de gélatine


Préparer le fond :
Mélanger vivement les œufs et le sucre.
Ajouter le beurre fondu et la poudre d’amandes.
Parfumer avec un petit bouchon de rhum ou quelques gouttes d’amandes amères.
Cuire cette préparation dans un cercle d’environ 22cm une vingtaine de minutes à 180°C.
Sortir et laisser refroidir.

Préparer la crème :
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
Chauffer la préparation aux fruits de la passion et y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Bien mélanger.
Incorporer délicatement la chantilly à ce coulis.

Couler la crème sur le fond et faire prendre au frais.




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Poulet à la cardamome

Voici le plat que j'ai servi le week-end dernier avant le bavarois. Un poulet bien parfumé à la cardamome.
J'ai également fait mon pain. La pâte est parfumée au Ras el Hanout et couverte de graines de sésame.



Ingrédients pour 6 personnes :

1 poulet de 1.5 kg
2 cuil. à soupe de cardamome
2 oignons
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel
25 cl d’eau
1 cuil. à soupe de beurre fondu


Coupez le poulet en 8 morceaux. Epluchez et coupez les oignons en lamelles fines.

Dans une marmite à fond épais, mettez l’huile, les oignons, le sel et la moitié de la cardamome ; mélangez bien et trempez dedans les morceaux de poulet.

Faites revenir, à feu doux, les morceaux de poulet pendant 7 à 8 mn, puis versez l’eau autour ; ajoutez le reste de cardamome et portez à ébullition.

Laissez cuire 10 mn à feu vif puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 mn. Retirez le poulet.

Dans une poêle, faites dorer les morceaux de poulet dans le beurre à feu doux pendant 10 mn.
Retournez les morceaux régulièrement pour qu’ils dorent sur toutes les faces. Remettez-les dans la sauce 5 mn pour qu’ils s’en imprègnent.

Dressez dans un plat et dégustez …


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Verrine truite fumée

Une petite entrée fraîche, rapide et simplissime...



pour 6 personnes :

200g de ricotta
1 cuil. à café d'aneth ciselé
2 blancs d'oeufs
6 tranches de truite ou saumon fumé

Battez la ricotta pour l'assouplir, ajoutez l'aneth et les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Dans les varrines, alternez truite fumée coupée en morceaux et mousse de ricotta. Saupoudrez d'aneth.
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Bavarois framboise sur fondant chocolat et craquant aux speculoos

Samedi, j'ai reçu mes copines, et pour l'occasion, j'ai voulu essayer mes nouveaux cercles (diamètre 9 cm).
J'ai donc opté pour cette recette mais j'ai remplacé la poire par de la framboise, qui se marie également bien avec le chocolat.
J'ai agrémenté ce bavarois avec un mini macaron chocolat.
Un dessert aussi bon que beau ...

Mariage 1942

Ca manque de scrap sur ce blog ! Il va falloir que je m'y remette sérieusement ...
Souvenir du mariage de mes grands-parents paternels en Normandie en 1942.

Lampe fleur

Je ne sais pas si je vous l'avais dit, j'adore les lampes ...
Plutôt que d'éclairer une pièce d'une lumière vive, j'aime bien répartir plusieurs petites lampes pour une ambiance plus douce.
J'ai appris récemment qu'il pouvait s'agir de "nesting". Eh oui, RECREATIONS se tient informé des dernières tendances ;o) !! Quesaco me direz-vous ? Eh bien, après le "cocooning" des années 80, aujourd'hui, la tendances est au "nesting" (de l'anglais "nest" qui signifie "nid"). Cette notion est née pour faire face aux problèmes extérieurs en transformant sa maison en un lieu sécurisé et chaleureux dans lequel on se sent bien. En résumé, on s'entoure d'objets douillets, on réchauffe l'atmosphère ...
Magnifique digression pour vous dire que mon vocabulaire s'est enrichi d'un mot et mon salon, d'une lampe !!!!

La base est en cartonnage, et plutôt que de surmonter le pied d'un abat-jour, j'ai eu envie que l'ampoule soit le coeur d'une fleur. J'ai trouvé une grosse fleur en papier de soie chez CASA.
Un peu de bidouille, de peinture et d'électricité plus tard, voci le résultat ...

Et en plus, elle fonctionne !!! Elle attire même les abeilles ...

Bon, je vous laisse, je vais "cocooner", ou devrais-je dire "nester" !!!

Tiramisu au chocolat blanc

Ayant un stock assez conséquent de pastilles de chocolat blanc pour réaliser les ganaches de mes macarons, il me faut bien trouver différentes recettes pour l'écouler !!
Voici donc un simple et délicieux tiramisu ...





Ingrédients (pour 6 personnes):

3 œufs
50g de sucre
250g de mascarpone
18 biscuits à la cuillère
100g de chocolat blanc
du sucre de canne

pour le sirop :

100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 ml d’eau


Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Préparez le sirop en mélangeant le sucre, le sucre vanillé, l’eau et portez le tout à ébullition 2 minutes. Laissez tiédir.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone, le chocolat blanc fondu et fouettez encore 2 minutes.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop, placez 1 biscuit et demi dans chaque verrine. Répartissez la moitié de la crème puis à nouveau 1 biscuit et demi imbibé. Finissez par une couche de crème. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre de canne.

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Plumier trousse

Décidément, j'aime les plumiers !
Voici une réalisation en carton un peu plus élaborée que le plumier précédent.

2 niveaux de rangement et un fermoir. Ca a d'la gueule ! non !

Tajine d'agneau aux fèves

Encore des parfums du Maroc avec ce tajine d'agneau aux fèves ...




Ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg de viande d’agneau coupée dans l’épaule
600 g de fèves
3 gousses d’ail
1 oignon
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel
½ cuil. à café de poivre gris
1 botte de persil plat
½ cuil. à café de cumin
½ cuil. à café de paprika


Epluchez l’ail et écrasez-le. Epluchez et coupez l’oignon en lamelles fines.

Dans une marmite, mettez l’huile, l’oignon, les morceaux de viande, le sel, le poivre et faites cuire à feu vif pendant 5 mn environ en retournant souvent la viande.
Ajoutez l’ail, l’eau, le persil et les épices. Laissez cuire à feu vif jusqu’à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 1h30 à feu doux. Ajoutez les fèves et laissez cuire encore 30mn.

Dressez sur un plat la viande, arrosez-la avec la sauce et ajoutez les fèves. Servez chaud.


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Pain marocain à l'huile d'olive et au thym

Il fallait du bon pain, parfumé et à la mie moelleuse pour accompagner le tajine dont je viens de vous parler ...
La recette vient cette fois du livre de cuisine marocaine de Bouchra.



Finalement, avec de bons crochets pétrisseurs et du temps, on se prend vite pour un boulanger !!
Enfin, je n'en suis pas rendue à faire mon pain tous les jours !

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux graines de sésame

Depuis notre retour du Maroc, mon nouveau tajine n'a guère le temps de refroidir !!
Voici une recette toute simple, à la sauce épaisse et parfumée ... Il ne manque plus qu'un bon pain pour se régaler.




Ingrédients pour 6 personnes :

1.5kg d’agneau
350g de pruneaux
100g de graines de sésame
5 cuil.à soupe d’huile
1 bâton de cannelle
3 cuil. à café de safran ou une dizaine de pistils
2 oignons
100g de sucre en poudre
1 cuil. à café de cannelle en poudre
100g de beurre
sel, poivre


Coupez la viande en morceaux. Disposez-les dans une cocotte avec l’huile, le bâton de cannelle, le safran, les oignons émincés, le poivre et le sel.

Couvrez d’eau et faites cuire à feu doux pendant 2 heures.

Quand la viande est cuite, enlevez-la de la cocotte et réservez-la au chaud. N’oubliez pas d’ôter le bâton de cannelle.

Mettez les pruneaux dans la cocotte avec le sucre, la cannelle et le beurre ; ajoutez un peu d’eau, mélangez et laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce mielleuse.

Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter encore 15 minutes.

Servez dans un grand plat en disposant la viande, la sauce et en parsemant les pruneaux de graines de sésame.





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Portrait

Zoé la malice affublée de la casquette d'Ilyas!
Photo Octobre 2008.

Tiramisu au goût du Sud

Une version salée du tiramisu, faite en réalité avec de la ricotta et non du mascarpone.
Délicieux bien frais en entrée ...




Ingrédients pour 6 personnes :

200g de ricotta
2 blancs d'oeufs
1 pot de caviar de tomates
1 pot de pesto
pignons de pin

Battez la ricotta pour l'assouplir, ajoutez les blancs montés en neige ferme.

Déposez du caviar de tomates dans le fond des verrines, puis la moitié de la mousse. Déposez ensuite du pesto et finissez par de la mousse. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Grillez les pignons de pin dans une poêle sans aucune matière grasse et déposez-les sur les verrines au moment de servir.

Crêpes 1000 trous ou Bghrir

Voici une recette qui fait le bonheur de mon mari en période de Ramadan. Je sais, j'ai un peu de retard !!
Ce sont des crêpes épaisses qui ont peu de goût natures, mais qui, enduites de beurre et/ou de miel sont un vrai délice ... Des calories bien nécessaires pendant le jeûne.




Ingrédients pour 4 personnes :

300g de farine
¼ litre de lait
¼ litre d’eau
2 œufs
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel



Mettre la farine et une pincée de sel dans un saladier. Y incorporer les œufs, puis mouiller avec le lait et l’eau.

Délayez la levure dans un peu d’eau et la verser dans la pâte.
Battre la pâte pendant 5 mn.

Laisser la pâte reposer au moins 3 heures. (Il est même préférable de la faire la veille.)

Faire chauffer une poêle anti-adhésive.
Verser une louche de pâte et faire cuire la crêpe assez épaisse à feu doux pendant 2 mn. Des petits trous apparaissent à la surface.

Ne pas retourner la crêpe, qui ne doit être cuite que d’un seul côté.

Faire glisser les crêpes dans un plat.
Servir avec beurre, miel, sucre …


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Cadeau de naissance

Pour souhaiter la bienvenue à la jolie Loann, la petite-fille de ma copine Odile, je lui est fabriqué un cadre façon scrap.



Il y a deux emplacements pour mettre des photos de la pépette...

Tajine de crevettes aux graines de cumin

De mon périple marakchi, j'ai rapporté 2 tajines individuels noirs. Vous pensez bien qu'il fallait que je les utilise au plus vite !

Voici donc une recette rapide et simple :

Dans un tajine, mettre de l'huile, un peu de vinaigre, des crevettes, du cumin en grains, de l'ail, du persil et du sel. Mélanger, couvrir avec le chapeau et enfourner 20 minutes dans un four à 210°C.
Servir chaud avec un bon pain.

Les vacances sont finies...

encore un beau voyage à Marrakech qui se termine.
Je reviens la tête et la valise remplies de souvenirs ... A bientôt ...
La nouvelle bannière représente la Ménara.

L'ancienne bannière en souvenir :

Récréations se met au vert !!

ou plutôt à l'ocre ...
Une semaine de vacances en famille sous le soleil de Marrakech, le bonheur !!!
A nous les souks, les balades, les patisseries ...
Bon courage à vous et à bientôt.

L'ancienne bannière en souvenir :

Boîte à foulards

Voici une grande boîte en cartonnage réalisée pour ma belle-soeur afin qu'elle puisse y ranger tous ses foulards.

Coffret cadeau ..

Mes macarons, je ne les consomme pas tous à chaque fois, j'en congèle une partie.
J'ai donc en ce moment 10 teintes disponibles, et 7 différents fourrages : chocolat, café, vanille, pistache, framboise, fruits de la passion, citron.
J'ai donc crée un petit coffret multicolore, pour le plaisir des papilles mais aussi des yeux !!!

Jacqueline et ses frères ...

Ma petite maman du temps de sa jeunesse...

Avec son frère ainé :



Avec son petit frère :


en arrière plan, une vue de la place du village de leur jeunesse.

Macaron bleu lagon

J'ai enfin réussi à obtenir une belle coloration bleue pour les coques de ces macarons.
Cette couleur me faisant penser aux mers du sud, je ne pouvais que leur associer une ganache aux fruits de la passion !! Quel voyage !!!

J'en ai saupoudré quelques uns de cacao et les ai fourré à la ganache chocolat noir.

Pain aux noix de pécan et canneberges et pain aux noisettes ...

Je me suis remise à la boulange !
Aujourd'hui j'ai voulu tester des pains avec de la farine complète et quelques fruits secs.
Toujours aidée de mon livre "Pains gourmands", j'ai réalisé un pain aux noix de pécan et canneberges. J'ai gardé un peu de pâte pour en confectionner un autre aux noisettes.
Je ne suis pas déçue du résultat, c'est vraiment délicieux, notamment avec du fromage.
J'en ai congelé la moitié, pour faire durer le plaisir !!

Jump ...

Mon petit zinzin adoré ....

Cornes de gazelle

Eh oui, j'ai eu envie de me lancer dans la confection de ces petits délices. C'est encore "Bouchra" qui m'a soufflé l'idée ...
En fait, rien de difficile dans la préparation de la pâte et de la garniture d'amandes.
Il faut juste du temps pour confectionner les cornes, qui, soit dit en passant sont plutôt des pattes de gazelle si l'on traduit le mot arabe.


Visuellement, le résultat me plaît même si elles sont peut être un peu trop garnies.
Ensuite, il me fallait l'avis d'un marocain élevé à la corne de gazelle, j'ai nommé, mon mari. Il a trouvé la croute un tantinet trop sèche mais la garniture délicieuse...
Moi, j'ai bien aimé le croustillant de la pâte. Pour une première tentative, je suis contente du résultat.



Je n'ai pas retranscrit la recette par manque de temps, mais si vous souhaitez vraiment la réaliser, faîtes m'en part, je ferai ce petit effort supplémentaire !

Gâteaux royaux

C'est ainsi que les nomme "Bouchra" (souvenez-vous, mon beau livre de cuisine marocaine !), mais ce sont des ghoribas ou macarons marocains. Voici donc une recette différente de celle que j'avais présenté là.
La confiture d'abricot les rend un peu plus moelleux, mais les 2 sont délicieux.


Ingrédients pour 30 petits gâteaux environ :

550g de poudre d’amandes
3 œufs
2 cuil. à soupe de confiture d’abricots
1 petit bol d’eau de fleur d’oranger
2 sachets de levure chimique
150g de sucre semoule
quelques amandes entières ou effilées
sucre glace


Cassez les œufs dans un saladier et mélangez-les, manuellement, avec le sucre et la confiture. Ajoutez la poudre d’amandes et continuez de travaillez la pâte à la main. Enfin, ajoutez la levure.

Préchauffez le four à 180°C.

Trempez vos doigts dans l’eau de fleur d’oranger puis prenez un peu de pâte et confectionnez une boulette. Aplatissez-la et trempez-la dans le sucre glace avant de la poser sur la plaque de cuisson. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte puis enfoncez dans chaque gâteau une amande entière ou quelques amandes effilées.

Faites cuire les gâteaux environ 15 minutes.

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Fratrie

Mon père et ses frère et soeur.
On sent bien la joie qu'ils avaient à poser pour le photographe !!!!

Boîte à couture

Une nouvelle jeunesse pour une vieille boîte à couture défraîchie.
Un peu de peinture, tissu et molleton, une grosse fleur en tissu et le tour est joué !
Je l'ai coordonnée à mes nouveaux fauteuils.