Citrons Confits maison ...

La petite touche saveur en plus de certains tajines, et le plaisir de les faire soi-même ...



Ingrédients :

Citrons (non traités de préférence)
Gros sel

Lavez les citrons puis les inciser en 4 dans la longueur en prenant soin de ne pas séparer les quartiers.
Remplissez chaque citron avec du gros sel et mettez-les au fur et à mesure dans un bocal hermétique en tassant bien.
Une fois que les citrons ont rendu leur jus, couvrez d’eau préalablement bouillie.
Oubliez-les minimum 1 mois à l’abri de la lumière …

Dans la cuisine marocaine, ces citrons sont utilisés pour les tajines et en règle générale on n'utilise que l'écorce. Il faut surtout bien laver les citrons confits avant utilisation pour enlever le sel.

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