Tiramisu au goût du Sud

Une version salée du tiramisu, faite en réalité avec de la ricotta et non du mascarpone.
Délicieux bien frais en entrée ...




Ingrédients pour 6 personnes :

200g de ricotta
2 blancs d'oeufs
1 pot de caviar de tomates
1 pot de pesto
pignons de pin

Battez la ricotta pour l'assouplir, ajoutez les blancs montés en neige ferme.

Déposez du caviar de tomates dans le fond des verrines, puis la moitié de la mousse. Déposez ensuite du pesto et finissez par de la mousse. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Grillez les pignons de pin dans une poêle sans aucune matière grasse et déposez-les sur les verrines au moment de servir.